・常温、冷蔵、冷凍のうち、どの保存方法が最もおいしい状態を保てるのか知りたい
・自宅でフィナンシェを保存する際に、最適な方法を知りたい
・市販のフィナンシェの正確な日持ち期間(賞味期限)の目安を知りたい
今回はこういったお悩みにお答えします！
✅ 本記事の内容
らくフィナンシェをおいしく保つ
保存方法をお伝えします！
- フィナンシェとは？
- フィナンシェの美味しさを左右する「適切な保存温度」とは？
- 【基礎知識】フィナンシェの日持ち期間と保存の鉄則
- 乾燥を防ぐ！フィナンシェに最適な保存容器と密閉のコツ
✅ 本記事のまとめ
- フィナンシェは冷蔵庫に入れるとデンプンの老化で固くなるため、常温保存が基本
- 長期保存する場合は、二重密閉した上で冷凍するのが最も美味しい状態をキープできる
- 密閉保存と温度管理の鉄則を守り、お気に入りのフィナンシェをいつでも最高の状態で味わいましょう
✅ 本記事の信頼性
らく“フィナンシェ”を発信する
専門家 兼 ライター
- 実食済フィナンシェは1,500種類以上！
- 世界44ヵ国70都市・日本41都道府県で食を味わった経験
- フジテレビ『ノンストップ！沼から来た。』にフィナンシェマニアとして出演！
本記事ではフィナンシェをおいしく保つ保存方法をお伝えしていきますので、ぜひ参考にしてください！
目次
フィナンシェとは？
そもそもフィナンシェって
どんな焼き菓子？
アーモンドパウダーを主体に
焦がしバター、砂糖、卵白、薄力粉を使用した焼き菓子
ノワ・ドゥ・ブール「焼きたてフィナンシェ」
- フィナンシェは焼き菓子の一種
- シンプルな味わいでアーモンドパウダーと焦がしバターの味わいや風味を楽しめる
- デパ地下やパティスリーなど、フィナンシェを扱っているブランドは多い
- 材料はアーモンドパウダーを主体に焦がしバター、砂糖、卵白、薄力粉
- フランス語で「金融家」を意味するフィナンシェは金塊のような長方形の形状が特徴
- 丸型や楕円型(オーバル型)などブランドごとに特徴がある
フィナンシェの美味しさを左右する「適切な保存温度」とは？
ビーン トゥ フィナンシェ「フィナンシェ〈プレーン〉」
フィナンシェのおいしさを保つ上で、最も重要なのが温度管理です。
フィナンシェの主原料であるバターとデンプンは、温度によって性質が変化するからです。
このため、フィナンシェは冷蔵庫に入れるのを避けるのが、美味しさをキープするための大原則となります。
- バターの風味
- フィナンシェ特有の焦がしバターの風味は、室温に近いほうがよく香る
- 冷たすぎると香りが閉じ込められ、本来の豊かな風味が楽しめない
- デンプンの劣化
- フィナンシェのしっとり感を失わせる最大の要因であるデンプンの老化(結晶化)は、2℃〜5℃(冷蔵庫の温度帯)で最も早く進む
【基礎知識】フィナンシェの日持ち期間と保存の鉄則
薫るバターサブリナ「薫るフレンチバター」
市販されているフィナンシェの多くは、日持ちするように工夫されていますが、開封後の保存には注意が必要です。
フィナンシェの一般的な日持ち期間の目安
- 製造日からの日数
- 短いもので3日～7日程度、長いものでは1ヶ月程度が一般的
- 未開封・常温保存の場合。製品や添加物によって異なるため、手土産で渡す時などはなるべく日持ちするブランドを選んだ方が良い
- 開封後
- 開封したら、風味が落ちる前に2日以内に食べきるのが理想
フィナンシェ保存の三大鉄則
- 鉄則1：完全密閉
- 外気との接触を完全に遮断し、水分の蒸発による乾燥を防ぐのが重要
- 鉄則2：直射日光を避ける
- 急激な温度変化や日光は、バターの酸化を早め、風味を損なわせるため、涼しい場所に置くのが基本
- 鉄則3：香りの強いものの近くに置かない
- バターを多く含むフィナンシェは匂いを吸着しやすいため、コーヒー豆や漬物など香りの強いものから離して保存する
シーン別！失敗しないフィナンシェの最適保存法と賞味期限
それではおいしく保存するための方法を見ていきましょう。
常温保存: 密閉と温度がカギ—短期間の保存術
- 推奨期間
- 製造日または購入日から3日以内に食べる
- 保存方法
- 20℃以下の涼しい場所に、乾燥剤と一緒に密閉容器に入れるのが最適
- バターが溶ける可能性があるため、夏場は注意が必要
- メリット
- 食べる時に温め直す必要がなく、フィナンシェ本来の香り豊かな状態を維持できる
冷凍保存: 長期保存のための完璧な極意
- 推奨期間
- 1週間以上保存したい場合や、美味しい状態を長くキープしたい場合に最適
- 保存方法
- 個別にラップで包んだ後、さらにフリーザーバッグで二重に密閉し、急速冷凍する
- メリット
- デンプンの老化が抑えられ、風味の酸化も防げるため、密閉状態で約1ヶ月間美味しさを保てる
冷蔵保存: なぜ避けるべき？デンプンの老化を理解する
- 推奨期間
- 基本的に推奨しない保存方法
- 理由
- 前述の通り、冷蔵庫の温度(2℃～5℃)はデンプンの老化を最も促進し、フィナンシェをカチカチに硬くしてしまうため
- やむを得ない場合
- ケーキなどと一緒に冷蔵保存する場合は、必ず食べる前に常温に戻すか、トースターで温め直す必要あり
乾燥を防ぐ！フィナンシェに最適な保存容器と密閉のコツ
フィナンシェの風味を保つには、いかに空気に触れさせないかが重要です。
- ジップ付き保存袋
- フィナンシェを袋に入れた後、ストローなどで中の空気を吸い出して密閉すると、真空に近い状態にできる
- 密閉力の高い容器
- ガラス製やプラスチック製の密閉容器は、形の崩れを防ぎながら湿気からフィナンシェを守ってくれる
- 乾燥剤（シリカゲル）を一緒に入れるのが効果的
- 個包装の重要性
- 個包装されていないフィナンシェは、食べる分だけ取り出し、残りは再びしっかりと密閉することが、美味しさキープの鍵
まとめ：もう美味しさを逃さない！フィナンシェの保存術をマスターしよう
いかがでしたか？
フィナンシェの美味しさを最大限に引き出すためには、保存方法の知識が欠かせません。
- フィナンシェは冷蔵庫に入れるとデンプンの老化で固くなるため、常温保存が基本
- 長期保存する場合は、二重密閉した上で冷凍するのが最も美味しい状態をキープできる
- 密閉保存と温度管理の鉄則を守り、お気に入りのフィナンシェをいつでも最高の状態で味わいましょう
このガイドを参考に、最後までおいしくフィナンシェを食べてくださいね！
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